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楼主: 重耳

新鮮的牛肩胛骨的如何處理

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发表于 2009-12-8 00:15 | 显示全部楼层

(1)    防腐處理:將骨用清水沖洗乾淨,放入1%-1.2%氫氧化鈉(即日常所用小蘇打)溶液中浸泡2-4天(冬季5-8天);取出,用清水沖洗,再用牙刷刷洗龜殼,用牙籤將殘留在骨上的細小肌肉剔除。

(2)    脫脂處理:將骨板置於密封罐中,倒入汽油浸泡3-5

发表于 2009-12-8 04:48 | 显示全部楼层

氫氧化鈉 不是 小蘇打 而是俗名烧碱、火碱、苛性碱

小蘇打是碳酸氢钠

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