新鮮的牛肩胛骨的如何處理

重耳发表于 2009-12-7 02:16

近日偶得兩塊新鮮的牛肩胛骨，請有經驗的網友告知如何處理才能長久保存，謝謝！

answerme 发表于 2009-12-7 04:51

这个我有发言权，放在锅里煮，不要放任何东西（放了姜会变色），一直煮到肉以及最下边的筋状物都掉了，把骨头拿出来晾干就行了。我也有一对牛胛骨，自己煮的。

考古人 发表于 2009-12-7 05:24

楼上说的很对。就是这个办法。

务虚子 发表于 2009-12-7 05:37

埋在沙子里如何？
 
假設埋在乾燥的沙子里，如大漠之中

考古人 发表于 2009-12-7 06:32

当然可以，埋在土里也能行。但是需要很长时间。还是煮快。

重耳发表于 2009-12-7 06:55

嘿嘿，剛才煮了一鍋湯。

白居易 发表于 2009-12-7 08:00

我也煮过，骨上天然的小孔不断冒油，煮了好几回，可能还是没有把油煮净，所以，后来发臭了。抹盐粒也没有用。挂起来吹了几个月后，味道小多了。
听黄天树先生说他煮龟甲，放的是白酒去腥、碱面加速分解、水，3个小时后，揭掉外层盾片，再加上述三类原料继续煮，又煮了7个小时。
重耳老弟，汤好喝吧？

重耳发表于 2009-12-7 20:30

嘿嘿，没喝，不知道呢，不过挺香。

文音发表于 2009-12-7 20:50

多煮会，汤别浪费了，呵呵

依凡搏彩 发表于 2009-12-8 00:15

<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; LAYOUT-GRID-MODE: char; TEXT-INDENT: 27pt; LINE-HEIGHT: 20pt; mso-line-height-rule: exactly; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; mso-layout-grid-align: none">（1）    防腐處理：將骨板用清水沖洗乾淨，放入1%-1.2%氫氧化鈉（即日常所用小蘇打）溶液中浸泡2-4天（冬季5-8天）；取出，用清水沖洗，再用牙刷刷洗龜殼，用牙籤將殘留在骨板上的細小肌肉剔除。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; LAYOUT-GRID-MODE: char; TEXT-INDENT: 27pt; LINE-HEIGHT: 20pt; mso-line-height-rule: exactly; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; mso-layout-grid-align: none">（2）    脫脂處理：將骨板置於密封罐中，倒入汽油，浸泡3-5天<SPAN sty

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